Kermainen kookos-myskikurpitsakeitto Quorn Kuutioilla

Name: Kermainen kookos-myskikurpitsakeitto Quorn Kuutioilla
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Quorn Kuutiot; 2 rkl kookosöljyä; 1 keskikokoinen myskikurpitsa (700 g) kuorittuna, pilkottuna ja siemenet poistettuina; 1 sipuli pilkottuna; 1 rkl inkivääriä hienonnettuna; 1 rkl sitruunaruohoa hienonnettuna; 2 valkosipulinkynttä hienonnettuina; ½ tl sekä suolaa että pippuria; 750 ml kasvislientä; 4 tl soijakastiketta; 1 tl fariinisokeria; 400 ml kookosmaitoa; 1 rkl limettimehua; ½ limetin kuori; 2 kafferilimetin lehteä; 120 g paahdettuja maapähkinöitä; ¼ kupillista tuoretta korianteria hienonnettuna; 2 rkl sriracha-kastiketta

(29)

3 out of 5 stars

Arvioi tämä resepti

creamy coconut and butternut squash soup with quorn vegan pieces recipe

Tässä thai-vaikutteisessa keitossa maistuu sitruunaruoho, kookos ja inkivääri. Keitto sopii mainiosti lounaaksi tai kevyeksi päivälliseksi.

Fileet ja kuutiot Vegaaninen Talven lämmikkeet

Annosmäärä 4

55 mins

Helppo

605 kcal
(Per Annos)

A bag of Quorn Pieces showing the prepared product and information on an orange and charcoal background.

Reseptissä käytetty Quorn Kuutiot

Katso tuote Katso reseptit

RUNSAASTI PROTEIINIA

GLUTEENITON

VäHaN TYYDYTTYNYTTä RASVAA

Ainekset

250 g Quorn Kuutiot
2 rkl kookosöljyä
1 keskikokoinen myskikurpitsa (700 g) kuorittuna, pilkottuna ja siemenet poistettuina
1 sipuli pilkottuna
1 rkl inkivääriä hienonnettuna
1 rkl sitruunaruohoa hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuina
½ tl sekä suolaa että pippuria
750 ml kasvislientä
4 tl soijakastiketta
1 tl fariinisokeria
400 ml kookosmaitoa
1 rkl limettimehua
½ limetin kuori
2 kafferilimetin lehteä
120 g paahdettuja maapähkinöitä
¼ kupillista tuoretta korianteria hienonnettuna
2 rkl sriracha-kastiketta

Valmistusohje

Kuumenna öljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää myskikurpitsa, sipuli, inkivääri, sitruunaruoho, valkosipuli, suola ja pippuri. Paista seosta pannulla 5–7 minuuttia kunnes vihannekset alkavat pehmetä. Sekoita joukkoon kasvisliemi, soijakastike ja fariinisokeri. Kiehauta. Pienennä lämpöä ja keitä hiljalleen 15–20 minuuttia kunnes kurpitsat ovat pehmeitä. Soseuta seos sauvasekoittimella.
Lisää joukkoon kookosmaito ja limettimehu ja anna kiehahtaa uudelleen. Lisää Quorn Kuutiot ja keitä vielä 12 minuuttia.
Jaa keitto neljään kulhoon. Lisää pinnalle maapähkinät, korianteri ja sriracha-kastike.

Vinkki: voit korvata maapähkinät cashewpähkinöillä.