Mausteinen, lämmin couscous-salaatti Quorn-fileillä
Revityt Quorn-fileet makeassa ja mausteisessa kastikkeessa, tarjoiltuna kuohkean couscousin päällä. Mukana on paahdettua myskikurpitsaa, paprikoita ja luumutomaatteja. Annoksen viimeistelevät paahdetut pinjansiemenet, kevätsipulit ja korianteri.
Annosmäärä 4
60 mins
Haastava
322 kcal
(Per Annos)
12.1 g rasvaa
Reseptissä käytetty Quorn Fileet
Gluteeniton
Runsaasti proteiinia
Ei soijaa
Ainekset
Kastike- 4 Quorn Fileet
- 1 rkl kasviöljyä
- ½ tl tulista chilijauhetta
- ½ tl kanelia
- ½ tl jauhettua inkivääriä
- 2 tl fariinisokeria
- 80ml ananasmehua
- 2 tl mangochutneytä
- ½ myskikurpitsa 3 cm x 3 cm kuutioina
- 1 punainen tai keltainen paprika, siemenet poistettuna, siivutettuna
- 160 g kirsikkatomaatteja
- 1 tl oliiviöljyä
- 120 g couscousia
- 200 ml kiehuvaa vettä
- 20 g paahdettuja pinjansiemeniä
- 1 kevätsipuli suikaleina
- ¼ limen mehu
Valmistusohje
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Kuumenna öljy paksupohjaisessa paistinpannussa. Lisää chili, kaneli ja inkivääri ja anna ruskistua 1 minuutin ajan. Vähennä lämpöä, lisää fariinisokeri ja paista vielä 30 sekuntia.
- Lisää ananasmehu ja mangochutney, anna kiehahtaa ja laske sitten lämpöä. Anna hautua 15 minuuttia, tai kunnes kastike muuttuu paksuksi.
- Laita Quorn-fileet uuniastiaan ja kaada kastike päälle.
- Paista 10–12 minuuttia, tai kunnes ne ovat sisältä lämpimät. Poista fileet uunista ja revi ne suikaleiksi kahdella haarukalla. Pidä ne kuumana, jos tarjoilet annoksen lämpimänä.
- Ota toinen uuniastia ja levitä myskikurpitsa, paprikat ja luumutomaatit sille. Ripottele päälle öljyä ja paista 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä.
- Keitä vesi suuressa kattilassa. Lisää joukkoon couscous, poista levyltä, peitä ja anna hautua 10 minuuttia.
- Sekoita vihannekset kuohkean couscousin sekaan. Ripottele päälle oliiviöljyä ja tuoreen limen mehua.
- Laita revityt fileet salaatin päälle. Ripottele paahdetut pinjansiemenet, korianteri ja kevätsipuli päälle. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
